Feinste Küche auf See: Oceania Allura™ setzt neue Maßstäbe

Oceania Cruises®, berühmt für die exquisite Küche auf See, stellt die geschmackvolle Weiterentwicklung der Menüs im The Grand Dining Room vor. Ab Juli 2025 werden an Bord der Allura™ über 270 neu kreierte Rezepte erstmals angeboten. Diese Gerichte bestechen durch ihre raffinierten Geschmacksnuancen, moderne Zubereitungstechniken und eine elegante Präsentation.

Das kulinarische Erlebnis an Bord eines jeden der acht kleinen, luxuriösen Schiffe von Oceania Cruises wird im Grand Dining Room mit offenen Tischzeiten zum zentralen Element. Mit der Indienststellung des neuesten Flottenmitglieds, der Allura, bringt Oceania Cruises einige Neuerungen in sein Traditionsrestaurant. Dazu zählen die „Signature Eggs Benedict“ auf der Frühstückskarte sowie ein Mittagsmenü, das von klassischen französischen Bistrogerichten inspiriert ist. Auf der Abendkarte erwarten die Gäste neu interpretierte beliebte Klassiker wie Beef Wellington mit Shiraz-Rotweinsauce, sautiertem Spinat und Trüffel-Kartoffelpüree sowie in Chermoula-Butter gebratenen Maine-Hummer, serviert mit Risotto Primavera und Bisque Jus.

Frank A. Del Rio, Präsident von Oceania Cruises erläutert: „Wir sind bekannt für die Feinste Küche auf See – und das ist nicht nur ein Slogan. Es ist vielmehr eine Philosophie, die unser gesamtes Handeln bestimmt. Die neuen Menüs für den Grand Dining Room sind ein gutes Beispiel für die kulinarische Kunstfertigkeit unseres talentierten Teams unter der Leitung der Chefköche Alexis Quaretti und Eric Barale, unseren Executive Culinary Directors und Meisterköchen aus Frankreich. Jedes Gericht spiegelt Handwerkskunst, Leidenschaft und unvergleichliche Qualität wider, die perfekt mit der Wärme und Eleganz des Erlebnisses an Bord und dem Service harmonieren, den unsere Gäste so schätzen“.

Chefkoch Alexis Quaretti fügt hinzu: „Bei der Kreation dieser neuen Gerichte habe ich mich von meiner Kindheit, meinem Familienleben und natürlich von meiner gesamten Karriere inspirieren lassen – einschließlich der Zusammenarbeit mit dem berühmten Chefkoch Jacques Pépin, unserem kulinarischen Mentor. Andere Inspirationen für neue Kreationen sind sehr persönlich, wie zum Beispiel die Mousse au Chocolat de Mamie Huguette, die auf dem geschätzten Rezept meiner Großmutter basiert und mit der gleichen Sorgfalt und Präzision zubereitet wird, die sie mir beigebracht hat. Dieses Gericht verkörpert, wie jedes an Bord unserer Schiffe, eine einfache Philosophie: die Vergangenheit ehren, die Gegenwart genießen und sich auf Geschmacksrichtungen konzentrieren, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen“.

Frühstückstradition neu definiert
Im Grand Dining Room wurde das Frühstück mit eleganten Präsentationen, ausgewogenen Portionen und über 30 neuen Rezepten neu gestaltet. Ein zusätzlicher Abschnitt der Speisekarte widmet sich den Signature Eggs Benedict. Hier haben die Gäste die Möglichkeit, neben dem klassischen Frühstücksfavoriten auch verschiedene Variationen zu wählen – wie beispielsweise Eggs Benedict Florentine mit Rahmspinat, knusprigem Speck und Hollandaise oder Smoked Salmon Eggs Benedict mit geräuchertem Lachs und einer buttrigen Sauce.

Eine wechselnde Auswahl an Tagesgerichten sorgt für Abwechslung und Kreativität auf der morgendlichen Speisekarte. Dazu gehören Zucchiniwaffeln mit geräuchertem Lachs und Joghurtsauce, Frühstücks-Slider mit Rührei, Schinken und Speck auf Brioche sowie der mexikanische Burrito, gefüllt mit Rührei, Wurst, Guacamole und Cheddar.

Ein Hauch von Paris auf See: Das La Brasserie Mittagserlebnis
Zur Mittagszeit verwandelt sich der Grand Dining Room in La Brasserie und serviert authentische französische Bistrogerichte. Das neu gestaltete Mittagsmenü umfasst ein wechselndes vegetarisches Hauptgericht, eine traditionelle Käseplatte sowie eine sorgfältig ausgewählte Wurstplatte.

Zu den angebotenen Speisen zählen Blanquette De Veau à L'Ancienne, ein Kalbsragout, das in einer cremigen Sauce mit Gemüse und aromatischem Pilaw-Reis geschmort wird, sowie das klassische Coq Au Vin, ein in Rotwein geschmortes Hähnchen, das zusammen mit Tagliatelle serviert wird.

Ebenfalls auf der Speisekarte stehen klassische amerikanische Spezialitäten wie der Oceania Cruises Cheeseburger, der aus Rinderhacksteak, Cheddar, Salat, Tomaten und Zwiebeln auf einem hausgemachten Brötchen zubereitet wird. Zudem gibt es das French Dip Sandwich, bei dem dünn geschnittenes, gebratenes Rinderfilet auf ein Brötchen gelegt und mit Rindersauce serviert wird.

Kunstvoller Genuss am Abend: Die neue Dinnerkarte im Grand Dining Room
Die Abendkarte des Grand Dining Room bietet über 200 neue Rezepte, die globale Kücheneinflüsse mit einem modernen und ausgewogenen Ansatz kombinieren. In der neuen Speisekarte gibt es einen Abschnitt mit Empfehlungen des Küchenchefs, in dem Gerichte präsentiert werden, die sorgfältig von Küchenchef Quaretti und seinem Team ausgewählt wurden.

Zu den neuen Vorspeisen zählen eine Jakobsmuschel-Panna Cotta mit Kaviar, die einen feinen Kontrast zwischen samtiger Textur und salziger Tiefe bietet, sowie eine Pâté en Croûte Arlequin, die mit einer Mango-Chutney-Mousseline serviert wird und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und einem frischen, spritzigen Abgang schafft. Die sautierte Entenstopfleber-Escallop, begleitet von Rhabarberkompott, Lebkuchen-Crouton und Hibiskusblüten-Sauce, entfaltet eine einzigartige Geschmacksintensität und vereint süße und herzhafte Elemente auf besondere Weise.

Die Vorspeisen umfassen ein langsam gegartes koreanisches BBQ-Rindsfilet, das mit umami-reichen Aromen, Bok Choy und eingelegtem Gemüse verfeinert wird. Zudem gibt es einen dekadenten Meeresfrüchte-Vol-au-vent, der mit Jakobsmuscheln, Garnelen, Lachs und schwarzen Muscheln gefüllt ist, in Blätterteig gehüllt und mit einer Senfsauce sowie grünem Spargel serviert.

Die Highlights der Allura
Die Allura ist das achte Schiff in der Flotte von Oceania Cruises und das zweite Schiff der Allura-Klasse mit 1.200 Passagieren. Sie folgt auf ihr Schwesterschiff Vista™, das im Mai 2023 mit großem Erfolg vom Stapel lief.